|
|
Varkenshaasje Gevuld Met Lente-ui
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gram varkenshaas, 1 deciliter slagroom, 25 gram roomboter, 3 bosuitjes, 2 eetlepels sheery, 1 plakje achterham (rauwe ham kan ook) 1 eetlepel abrikozenjam, 0,5 eetlepel sojasaus, zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Maak de lente-uitjes schoon en snij het losse groen eraf. Snij ze in kleine ringetjes. Snij het varkenshaasje in de lengte tot op 1 centimeter in en klap het open.
Bereidingswijze:
Vermeng de jam met de sojasaus en bestrijk hiermee de binnenkant van het vlees. Halveer het plakje ham en leg de helften in elkaars verlengde op het varkenshaasje. Snij de overhangede randjes weg. Leg de lente-uitjes erop. Klap het varkenshaasje weer dicht en steek het vast met de prikkertjes. Wrijf het in met zout en peper. Verhit de boter in een braadpan en bak het varkenshaasje rondom bruin. Braad het met de deksel op de pan in ongeveer 15 minuten zachtjes gaar. Neem het varkenshaasje uit de pan en houd het warm onder aluminiunfolie. Roer de sherry en de room door het brravocht en kook dit circa 2 minuten in tot een licht gebonden saus. Snij het varkenshaasje schuin in dunne plakjes en rangschik deze dakpansgewijs op 2 warme borden. Schenk de saus erlangs.
|
|
|